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白茶既含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物元素等普通营养成分，又含有茶多酚、儿茶素、氟元素、黄酮类化合物、茶多糖、茶氨酸、咖啡碱、茶叶皂苷等功能成分。
1.白茶的黄酮类化合物在加工中较好得保留了榭皮素，是维生素P的重要组成部分，具有明显的降低血管堵塞，保持血管通透性作用。
2.白茶的氟含量较高，对于蛀牙的形成有抑制作用，并且可以坚固牙齿。
3.白茶所含的茶多酚，对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平。
4.白茶中的咖啡碱可促进大脑垂体活动，能加强肌肉收缩，消除疲劳。
5.白茶茶叶中含有的儿茶素和特有的茶多酚是主要抗过敏活性成分，白茶还可以有效地减轻炎症部位的真皮浮肿，达到抗过敏的作用。
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